Новинка – элитный кофе из экскрементов слона

25.10.2012

Кофеманам давно известен сорт кофе под названием Копи лювак, сырьё для которого получают из экскрементов дикой кошки. В этом году в Таиланде начали производство нового сорта, получаемого из экскрементов слонов. Как оказалось, слоны, живущие в заповедниках Таиланда, очень любят зелёные зёрна кофе. Проходя через пищеварительный тракт этих животных, зёрна подвергаются воздействию пищеварительных соков, но остаются целыми. Их очищают, промывают, обжаривают – и кофе приобретает удивительный вкус и аромат. Новый сорт назвали Black Ivory (Черная слоновья кость). Он продается по 1100 долларов за килограмм – на сегодняшний день это самый дорогой в мире кофе.

Ольга Бородина

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»