Новый тренд – овощные сладости

В британский кондитерских появился новый тренд – использование овощей в десертах. До сих пор только 2 овоща добавляли в сладкие блюда: морковь и тыкву. В этом году шеф-повары изобрели множество рецептов десертов с использованием овощей: панна котта с брокколи и цветной капустой, чипсы из пастернака в шоколаде, свекольное мороженое, карамелизованная кукуруза. По мнению профессионалов, многие овощи содержат достаточно сахара, чтобы после термической обработки использовать их в десертах. Овощные десерты обязательно завоюют популярность среди тех, кто заботится о фигуре и считает калории.

Ольга Бородина

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»