Форма шоколада влияет на его вкус

Дизайнер Оки Сато из японской студии Nendo доказал, что вкус шоколада зависит не только от ингредиентов, но и от формы. В доказательство Оки Сато создал комплект из 9 шоколадных конфет ChocolateTexture. Все они изготовлены из одинакового шоколада, но каждая конфета имеет особый вкус. Конфеты в виде кубиков со стороной 3 см представляют собой различные текстуры: шарики, острые углы, трубочки, гладкие и шершавые поверхности. Из-за разного взаимодействия со вкусовыми рецепторами вкус каждой конфеты воспринимается совершенно иначе. К сожалению, кроме шоколадных сомелье вряд ли простому любителю шоколада удастся оценить разные формы шоколада на вкус – конфеты ChocolateTexture были выпущены ограниченным тиражом, и о времени их массового производства не сообщается. 

Ольга Бородина

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»