Выведена брокколи, снижающая уровень холестерина в крови

Капуста брокколи содержит вещество глюкорафанин, которое способно регулировать уровень так называемого «плохого» холестерина в крови. Несколько лет учёные из Университета Ридинга (Великобритания) работали над созданием нового сорта брокколи, который бы отличался повышенным количеством этого вещества. Наконец им удалось вывести сорт под названием Beneforté, который содержит в 2-3 раза больше глюкорафанина, чем другие сорта. Опыты показали, что после 12 недель регулярного употребления новой брокколи уровень холестерина у людей снижался в среднем на 6%, что вполне достаточно для предотвращения чрезмерной нагрузки на сосуды и сердце. По словам учёных, в процессе получения нового сорта была использована традиционная технология скрещивания.  

Ольга Бородина

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»