Тайские ученые разработали рисовый продукт из яичных белков

05.07.2024

Исследовательская группа факультета смежных медицинских наук университета Чулалонгкорна в Таиланде разработала инновационный рисовый продукт из яичных белков «Egg White Rice» в качестве альтернативы обыкновенному рису. Яичный белый рис имеет форму, вкус и текстуру риса, сохраняя при этом полную пищевую ценность яичного белка. Этот продукт низкокалорийный, наполнен высококачественным белком, богат кальцием, содержит пищевые волокна и не содержит глютена. Он подходит для людей, заботящихся о своем здоровье и пытающихся контролировать свой вес, пожилых людей и тех, кто страдает диабетом. Используя технологию Protein Transformation, ученые планируют в будущем разработать «100% белковый рис», полученный из соевых бобов, чтобы удовлетворить потребности потребителей, ищущих альтернативные белки из растений.  

Алина Малкина

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»