Чтобы приготовить рижская ватрушку, нужно 100 грамм замороженного сливочного масла натереть на крупной терке в миску.
Добавить в муку 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки корицы. Хорошо перемешать.
В масло добавить 1 яйцо и 40 грамм сахара.
Добавить муку с корицей и разрыхлителем в миску с маслом.
Замесить тесто для ватрушки.
Тесто раскатать в пласт по дну формы для выпечки без бортиков.
Выложить в форму для запекания тесто с пергаментом. Наколоть тесто вилкой. Пока готовим начинку, убрать форму с основой в холодильник.
Для начинки для рижской ватрушки промыть и обсушить 50 грамм изюма.
В миске смешать 500 грамм творога, 2 целых яйца и 1 яичный белок.
Добавить 100 грамм растопленного сливочного масла.
Добавить 100 грамм сахара, 1/2 чайной ложки ванильного сахара и 1 щепотку соли.
Добавить 2 столовые ложки муки ТМ «Алейка».
Творожную массу хорошо взбить миксером.
Добавить изюм и перемешать.
Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия. Достать из холодильника основу для ватрушки из теста и запечь в духовке 10-12 минут.
Вынуть основу из духовки и отсудить.
Выложить творожную массу на основу и разровнять.
Запекать 5-7 минут в духовке при температуре 180 градусов Цельсия. Вынуть и смазать смесью 1 желтка и 2 столовых ложек сливок.
Запекать еще 25-30 минут при 180 градусов Цельсия.
Вынуть ватрушки из духовки, остудить и нарезать квадратами.
Рижская ватрушка готова. Можно подавать к столу.
Мука пшеничная высшего сорта ТМ «Алейка» — это идеальная база для большинства видов выпечки. Благодаря тонкому помолу и высокому содержанию клейковины она обеспечивает пышность и нежную текстуру изделий. Именно эту муку профессиональные пекари выбирают для воздушных бисквитов, слоеного теста и нежного хлеба.
Приятного аппетита!
Рижская ватрушка, рецепт, как приготовить, пирог с творогом, пошаговый рецепт с фото, приготовление рижской ватрушки
Домашняя выпечка
европейская, русская
