Филе сома по-индийски

филе сома - 250 г

масло сливочное - 25 г

вино белое - 30 г

морковь - 15 г

сельдерей - 15 г

лук репчатый - 10 г

зелень петрушки и укропа - 20 г

рис - 50 г

мука - 5 г

порошок карри - 5 г

 

Филе сома нарезают на порционные куски, кладут в кастрюлю с нарезанными ломтиками морковью, сельдереем и репчатым луком, добавляют немного сливочного масла и ароматической зелени, заливают вином, рыбным бульоном и припускают. Готовую рыбу вынимают. Муку пассеруют в масле, добавляют порошок "карри" и вводят в сок, в котором припускалась рыба. Готовый соус протирают, заправляют сливочным маслом и процеживают через сито. Припущенную рыбу укладывают на рис, заливают соусом, посыпают мелко нашинкованной зеленью петрушки.