Макароны отварить до готовности в подсоленной воде. Добавить сливочное масло и перемешать.
Баклажан и морковь вымыть и нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать. Обжарить 3-5 минут на растительном масле лук, баклажаны и морковь.
Добавить кубиками порезанные помидоры. Тушить еще 2-3 минуты.
Добавить мелко нашинкованный укроп, петрушку и чеснок. Посолить и поперчить.
Выложить в глубокую миску макароны, сверху овощи.
Посыпать тертым сыром. Украсить зеленью и порезанными помидорками черри. Подавать к столу.
Приятного аппетита!
Установите наше приложение для быстрого доступа к рецептам!