В миску нарезать болгарский перец мелкими кубиками, сыр натереть на терке.
Добавить нарезанную цветную капусту, ломтиками нарезанные грибы и мелко нашинкованную зелень петрушки.
Яйца с солью взбить в миске.
Вылить взбитые яйца в миску с нарезанной начинки. Хорошо перемешать.
Форму смазать сливочным маслом и посыпать сухарями. Вылить «овощную-яичную смесь» в форму.
Запечь в разогретой до 180 градусов С духовке 15-20 минут.
Готовую запеканку остудить и нарезать кусочками. Выложить на блюдо с листьями салата и подавать к столу.
Приятного аппетита!