Домашнее острое соленое сало

Домашнее острое соленое сало — это всегда гарантия качества и неповторимого вкуса. Секрет — в правильном выборе шпика и смеси специй, где чеснок и жгучий перец играют главную роль. Результат — пряная, с легкой жгучестью закуска, от которой невозможно оторваться. Время приготовления 3 часа

Ингредиенты

Сало свиное 1 кг

Соль 4 ст. л.

Головка чеснока 1 шт

Кориандр 1 ч. л.

Лавровый лист 2 шт

Горошин душистого перца 5-7 шт

Копченая паприка 1/4 ч. л.

Черный молотый перец 1/4 ч. л.

Зира 1 щепотка

Приготовление

1 кг свиного сала хорошо промыть. Зачистить кожу острым ножом. Хорошо обсушить.

Разрезать на порционные кусочки.

На 1 кг сала отмерить 4 столовые ложки соли.

1 ложку соли распределить по дну формы или контейнера.

3 остальных столовых ложки соли высыпать на плоскую тарелку и обмакнуть каждый кусочек со всех сторон.

Выложить в форму кусочки сала.

Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3 суток.

Жидкость каждый день сливать со дна формы.

В измельчителе или ступке смешать 1/4 чайной ложки кориандра, 2 лавровых листа, 1 щепотку зиры. Добавить 5-7 горошин душистого перца.

Мелко перемолоть содержимое измельчителя.

На плоском блюде смешать перемолотые специи, добавить 1/4 чайной ложки копченой паприки или острого красного перца, для тех, кто любит поострее, и 1/4 чайной ложки черного молотого перца.