Квашеная капуста

Чтобы приготовить квашеную капусту, нужно взять кочан капусты весом 3 кг. С кочана капусты снять верхние листы. Разрезать на части.

Нашинковать капусту и сложить в эмалированный или пластиковый таз.

Добавить 60 грамм соли и перетереть руками, пока объем капусты не уменьшится в двое.

Добавить 150 грамм моркови натертой на терке для корейской моркови.

Перемешать капусту с морковью и оставить на 15 минут.

Заполнить плотно 1 литровые банки. Залить капустным соком.

Подставить под банки тарелки и оставить при комнатной температуре на 3-5 дней, пока сок перестанет выходить. Сок из тарелки собирать в отдельную банку.

Через 3-5 дней залить собранным соком капусту в банках. Закрутить крышками. Убрать в холодильник.

После охлаждения в холодильнике квашеная капуста готова. Хранить капусту в холодильнике или холодном погребе. Перед подачей заправить ароматным подсолнечным маслом. Можно добавить нарезанного полукольцами репчатого лука.

Приятного аппетита!