Мидии готовятся легко и быстро

Огромная гора свежих, дымящихся мидий часто подается на банкетах в средиземноморских странах. У нас они не так популярны, но могут неплохо разнообразить наше домашнее меню. Кроме того, это будет более экономично, чем есть их в ресторане.

Если вы хотите досыта наесться мидиями, покупайте их из расчета килограмм на человека, и перед приготовлением промывайте тщательно под проточной водой.

Классический вариант приготовления – варка. В большую кастрюлю добавляется лук морковь, чеснок, сельдерей, ягоды можжевельника, масло и вода (можно и вино), мидии и варится 10 минут. Готовые мидии раскрываются. Не раскрывшиеся раковины отсортировываются и выбрасываются.

Жареные мидии не так широко известны, но не менее вкусны. С оливковым маслом, луком-шалотом и шпиком, заправленные вином или сливками, мидии станут прекрасным дополнением к обеду или ужину.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»