Когда хочется разнообразить меню чем-то легким и полезным, салаты с подсолнечным маслом – это как раз то, что нужно. Заправлять подсолнечным маслом можно практически любые комбинации ингредиентов, а не только овощные салаты. Добавьте к овощам отварную говядину или запеченное куриное филе, консервированную фасоль, кукурузу, оливки или грибы, вареные яйца или нежный сливочный сыр, посыпьте все это щедрой порцией пряной зелени, и у вас получится вкуснейшее блюдо, в котором завершающим акцентом станет подсолнечное масло.
Рецепты салатов с подсолнечным маслом
Для заправки салатов лучше всего подойдет нерафинированное (неочищенное) подсолнечное масло, которое обладает насыщенным вкусом, выраженным запахом и сохраняет в себе всю пользу исходного продукта благодаря минимальной обработке. Такое масло отличается высоким содержанием витаминов A, D, E и K, а также важных для организма полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Стоит отметить, что по содержанию витамина E, известного как витамин молодости, нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима в 5 раз превосходит оливковое масло. Кроме того, незаменимой линолевой кислоты в подсолнечном масле в 6 раз больше, чем в оливковом. Благодаря такому составу подсолнечное масло способно предотвращать сердечно-сосудистые заболевания, снижать уровень холестерина, поддерживать здоровье нервной системы, стимулировать работу мозга, защищать от преждевременного старения, а также улучшать состояние кожи, волос и ногтей. Заправлять салаты рафинированным (очищенным) подсолнечным маслом, в принципе, тоже можно, но не имеет смысла, так как такое масло не может похвастаться вкусом и запахом, которые придают салату изюминку, да и пользы в нем маловато. Как бы то ни было, добавление любого подсолнечного масла в салат из овощей является необходимым, так как масло значительно повышает усвоение питательных веществ, присутствующих в овощах.
Как можно разнообразить заправку для салатов в виде подсолнечного масла? Очень просто! Смешайте масло с небольшим количеством лимонного сока (в пропорциях примерно 2:1), чтобы придать блюду освежающую цитрусовую нотку, или добавьте к маслу немного горчицы (лучше всего дижонской) – она сделает заправку более пикантной. Немного молотого черного перца и любимых специй, и салаты с подсолнечным маслом станут самым желанным блюдом в вашем доме!
Салат из огурцов, помидоров и редиса
Ингредиенты:
- 1 огурец
- 1 помидор
- 1 красная луковица
- 150 г редиса
- 1/2 пучка укропа
- 50 мл подсолнечного масла
- соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Все овощи нарезать кубиками одинакового размера и выложить в салатник. Добавить измельченный укроп. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить салат подсолнечным маслом, перемешать и подавать.
Салат с помидорами, перцем и пекинской капустой
Ингредиенты:
- 2 помидора
- 1 болгарский перец
- 1 красная луковица
- 300 г пекинской капусты
- 1/4 лимона
- 4 столовые ложки подсолнечного масла
- 1 столовая ложка горчицы
- соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Нарезать помидор и болгарский перец полосками. Нашинковать пекинскую капусту. Измельчить лук. Соединить подсолнечное масло с лимонным соком и горчицей, добавить соль и перец. Добавить заправку в салат и перемешать. Подавать сразу же.
Винегрет из запеченных овощей с квашеной капустой
Ингредиенты:
- 5 картофелин
- 2 моркови
- 2 свеклы
- 3 соленых огурца
- 1 луковица
- 100 г квашеной капусты
- 100 г консервированного зеленого горошка
- 3 столовые ложки подсолнечного масла
- соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Картофель, морковь и свеклу завернуть по отдельности в фольгу, смазанную маслом. Запекать до мягкости при 200 градусах около 40-50 минут. Готовые овощи остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Вместо запекания овощи можно отварить, но именно запекание позволит придать овощам более насыщенный вкус. Капусту тонко нашинковать, лук и соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Смешать в салатнике нарезанные овощи с зеленым горошком, добавить подсолнечное масло, соль и перец по вкусу. Перемешать.
Салат с куриным филе, сельдереем и кукурузой
Ингредиенты:
- 1 куриное филе
- 2 стебля сельдерея
- 2 яйца
- 170 г консервированной кукурузы
- 1/2 пучка листового салата
- 3 столовые ложки подсолнечного масла
- соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Отварить или запечь куриное филе до готовности (при запекании филе необходимо завернуть в фольгу). Отварить яйца вкрутую. Смешать нарезанные кубиками куриное филе, яйца и сельдерей, нашинкованный листовой салат и кукурузу. Добавить подсолнечное масло, посолить, поперчить, перемешать и подать к столу.
Салат с фасолью, морковью и яблоком
Ингредиенты:
- 400 г фасоли
- 1 морковь
- 1 яблоко
- 1 пучок пекинской капусты
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки подсолнечного масла
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1/2 чайной ложки горчицы
- 1/3 чайной ложки соли
- 1/3 чайной ложки сахара
Приготовление:
Отварить фасоль и морковь до готовности. Фасоль также можно использовать консервированную. Когда морковь остынет, очистить ее и нарезать кубиками. Нашинковать пекинскую капусту. Яблоко очистить от кожуры и нарезать кубиками. Смешать указанные ингредиенты в салатнике. Для приготовления заправки соединить пропущенный через пресс чеснок, горчицу, соль, сахар, лимонный сок и подсолнечное масло. Заправить салат, тщательно перемешать и подать к столу.
Овощной салат с говядиной
Ингредиенты:
- 200 г говядины
- 3 помидора
- 2 огурца
- 1 болгарский перец
- 1 красная луковица
- 1/2 пучка листового салата
- 3 столовые ложки подсолнечного масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Говядину отварить или запечь до готовности. К нарезанному полукольцами луку добавить подсолнечное масло, сок лимона, соль и перец. Перемешать и дать промариноваться. Тем временем листья салата нарвать руками и выложить в салатник. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные брусочками огурцы. Добавить нарезанные полосками болгарский перец и говядину, а также нарезанные кубиками томаты. Далее выложить в салатник лук вместе с маринадом и перемешать – салат готов.
Овощной салат с консервированным тунцом и кукурузой
Ингредиенты:
- 1 банка консервированного тунца
- 200 г консервированной кукурузы
- 1 помидор
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 5-6 веточек петрушки
- 2-3 пера зеленого лука
- 2-3 столовые ложки подсолнечного масла
- соль по вкусу
Приготовление:
Отварить морковь до готовности, после чего очистить и нарезать ломтиками или брусочками. Соединить в салатнике морковь, нарезанные перец с помидором, рубленую зелень, а также тунца и кукурузу. Заправить салат подсолнечным маслом, посолить по вкусу и перемешать.
Салаты с подсолнечным маслом можно готовить каждый день, ведь они такие простые, вкусные и полезные! Приятного аппетита!
Светлана Попова
