Полезна ли соль?

В последние десятилетия соль считается одним из главных виновников сердечно-сосудистых заболеваний, так как высокое содержание натрия в крови повышает артериальное давление и ведет к различным заболеваниям. Однако натрий необходим для нормального функционирования нервной и мышечной ткани, для поддержания баланса минералов в организме. Исследование, проведенное в Нью-Йорке, даже показало, что любители соли меньше страдают от сердечных приступов, чем те, кто соблюдает бессолевую диету. Ученые, правда, уточняют, что в исследовании принимали участие те, кто употребляет не обычную поваренную, а неочищенную морскую соль, содержащую около 80 минералов. В такой соли содержится не более 50% натрия, тогда как очищенная соль почти полностью состоит из натрия. Проблема с неочищенной солью в том, что она крупная, грубая и имеет непривлекательный цвет.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»