Молекулярный шеф печет булочки

06.03.2012

Хестон Блюменталь, британский популяризатор молекулярной кухни, радует своих почитателей необычными блюдами к праздникам. К Пасхе он уже подготовился: его булочки с крестами (hot cross buns) уже появились в сети супермаркетов «Waitrose». Все блюда от Блюменталя – с секретом. В этот раз его пасхальные булочки имеют вкус мандаринов и бергамотового чая Earl Grey. В их состав входит 3 сорта изюма, которые долго вымачиваются в чае. Дополнительный яркий аромат булочкам придаёт цедра нескольких видов цитрусовых.

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»