Французский сыр – лучший в мире

На ежегодном конкурсе сыра «World Cheese Awards» в Великобритании победил французский овечий сыр Ossau-Iraty, изготовленный небольшой семейной сыроварней «Fromagerie Agour» на юго-западе Франции. Он отличается мягкой текстурой, чистым цветом и богатым ореховым вкусом. Победа досталась ему нелегко, лишь несколько баллов отделяли его от победителя прошлого года – британца Cornish Blue. Ossau-Iraty уже во второй раз объявляется лучшим сыром на свете, в прошлый раз этот титул был дан ему в 2006 году. За это сыр получил сертификат Контроль подлинности происхождения (Appellation d’origine contrôlée (AOC)), что означает, что его можно производить только на определённой территории (терруаре) по определённым правилам.

Ольга Бородина

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»