Томатный соус – секрет здорового сердца

Средиземноморский секрет долголетия и здорового сердца сводится к простому томатному соусу, полагают испанские исследователи. Ученые из университета Барселоны обнаружили, что в томатном соусе содержится целых 40 антиоксидантов, которые защищают сердце от «окислительного стресса». Причем чтобы была получена необходимая для здоровья польза, все ингредиенты должны быть объединены в соусе, а не употребляться отдельно. К ним относятся лук, оливковое масло, кукурузная мука, а иногда и чеснок. Именно эта комбинация помогает предотвратить сердечный приступ или инсульт. Такое усиление пользы ученые объясняют синергетическим эффектом, возникающим при смешении ингредиентов. При таком сочетании продуктов в соусе содержится максимальное количество полифенолов, чем по отдельности в помидорах или томатном

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»