Ученые разрабатывают безопасные орехи кешью

Гипоаллергенные орехи могут появиться в супермаркетах в течение нескольких ближайших лет, так как исследователи из Департамента сельского хозяйства США близки к разработке нового метода создания безопасных орехов кешью. Ученые изменяют форму белков, обнаруженных в орехах, которые содержат антитела и вызывают иммунный ответ у людей, страдающих аллергией на них. Измененные белки перестают распознаваться иммунной системой человека. Структура белков была эффективно разрушена учеными с помощью сульфита натрия. Если испытания окажутся успешными, в будущем специалисты смогут сделать безопасными и другие виды орехов. 

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»