Мишленовский ресторан в Сан-Франциско обеспечит безопасность с помощью ультрафиолетового излучения

22.11.2020

Шеф-повар Доминик Кренн вновь открыл в Сан-Франциско (США) свой ресторан Atelier Crenn, удостоенный трех звезд Мишлен, и теперь гости смогут безопасно поужинать в заведении благодаря наличию новой системы дезинфекции ультрафиолетовым излучением UV-C, которая обычно применяется в больницах. Сообщается, что портативное устройство высотой 2 метра, произведенное местной компанией R-Zero, дезинфицирует поверхности на 99,99% и уничтожает переносимые по воздуху патогены в помещении площадью около 90 квадратных метров всего за 7 минут. Стоимость подобных систем составляет от 60000$ до 125000$, но компания сдает их в аренду всего за 17$ в день. «Для меня было важно использовать доступные технологии, которые могут позволить себе многие рестораны, – говорит Доминик Кренн. – Отрасль общественного питания должна находить новые способы сделать трапезу вне дома безопасной. Как владелец ресторана я обязан обеспечить безопасную среду». Устройство, известное как R-Zero Arc, будет включаться ночью для дезинфекции помещения после обслуживания гостей. Сообщает Kedem.ru - Кулинарный Эдем. 

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»