В Японии собирают самый редкий и дорогой вид грибов

Грибы Мацутакэ можно встретить в разных лесах, но только те, которые собраны в Японии, в окрестностях Киото на острове Хонсю, считаются одними из самых дорогих грибов в мире. Стоимость импортных грибов Мацутакэ не более 50 долларов за 1 фунт (450 грамм), в то время как японские грибы на рынке составляют конкуренцию трюфелям и продаются в десятки раз дороже. Отличить грибы достаточно просто благодаря действующему в Японии закону, по которому импортные грибы перед продажей необходимо в обязательном порядке очистить от грязи. Японские грибы Мацутакэ ценятся за сильный аромат, мясистую текстуру и терпкий вкус. Растут они в вековых рощах красных сосен и собираются вручную, ежегодно добывается менее 1000 тонн грибов. Искусственное выращивание Мацутакэ невозможно из-за образования симбиоза грибницы с корнями деревьев и чрезвычайной чувствительности к изменениям погоды. Цена нескольких штук редчайшего деликатеса в Японии может достигать 500 долларов. В нашей стране этот вид грибов относится к особо ценным и занесён в Красную книгу России. 

Алина Малкина

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»