Яйца взбить в пену блендером с венчиком.
Добавить сахар и продолжать взбивать 3-5 минут.
Добавить просеянную муку. Перемешать. Тесто должно быть консистенции сметаны.
Форму смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухариками. Абрикосы хорошо промыть и обсушить. Разделить на половинки и удалить косточки.
Тесто вылить в форму и выложить нарезанные дольками абрикосы.
Сверху присыпать кокосовой стружкой.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 30-35 минут.
Готовый пирог с абрикосами остудить, разрезать на части. Пирог с абрикосами готов. Можно подавать к столу.
Приятного аппетита!