Рис с яйцом по-китайски

Рис отварите и откиньте на дуршлаг.

Обжарьте тертую на мелкой терке морковь и мелко на резанный лук с баклажаном.

Добавьте рис и ветчину порезанную кубиком, посолите и поперчите по вкусу. Разбейте 2 яйца и мешайте. Готовьте еще 2-3 минуты, пока не приготовятся яйца.

Подавайте, сервировав с помощью сервировочного кольца и украсив свежей зеленью.