Пряные куриные грудки

500 г куриных грудок

2 ч.л. тертого имбиря

2 ст.л. сока лайма

2 ст.л. растительного масла

2 больших зубчика чеснока

2-4 ст.л. порошка карри

1 пучок свежей зелени кинзы

1 стакан кокосового молока

1 пучок зеленого лука

соль, молотый перец по вкусу

 

Снимите с грудок кожицу и разрежьте мясо на полоски. Если вы будете использовать другие части куриного мяса, порежьте его более мелко. Замаринуйте мясо в маринаде, который приготовьте из имбиря, сока лайма, растительного масла, чеснока, карри и 1/3 измельченной кинзы. Поставьте в холодильник на полчаса.

 

В большой тяжелой сковороде обжарьте мясо на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, примерно в течение 8 минут (при использовании других частей мяса на обжаривание понадобится чуть больше времени – около 5 минут с каждой стороны). Влейте кокосовое молоко, добавьте измельченный зеленый лук и готовьте 4-5 минут (для других частей мяса – 15-20 минут). Добавьте по вкусу соль и перец, прогрейте. Подайте с зеленью кинзы.

 

На гарнир можно подать рис, салат из свежих помидоров и огурцов, а также чатни.