1. Кабачок очистить от кожуры.
2. Нарезать кружочками и удалить семена.
3. В фарш добавить мелко нашинкованный лук, соль и перец. Хорошо перемешать.
4. Начинить колечки кабачков мясом. В сковороду налить масло и уложить кабачки с мясом.
5. Морковь, помидоры и перец порезать ломтиками и перемешать в миске, немного посолить.
6. Выложить сверху в сковороду с кабачками. Добавить 1/2 стакана воды и поставить тушиться под крышкой на среднем огне 30-35 минут.
7. Посыпать мелко нашинкованной зеленью.
8. Переложить в глубокое блюдо и подавать к столу.
Приятного аппетита!