Лук и морковь очистить.
Перловую крупу хорошо промыть.
Замочить перловую крупу на час в воде.
Отварить перловку до готовности 30-35 минут на среднем огне и откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде.
Мелко нашинкованный лук и тертую морковь обжарить на сковороде с растительным маслом.
Добавить перловку и готовить 4-5 минут, посолить по вкусу.
Добавить в сковороду с перловкой смесь перцев.
Аккуратно перемешать перловую кашу с овощами.
Перловая каша с овощами готова. Разложить по тарелкам и подавать к столу с маринованными огурчиками.
Приятного аппетита!