Фаршированные овощами и грибами перцы в духовке

1. Перец разрезать на половинки и удалить семена.

2. В сковороде на растительном масле обжарить мелко нашинкованный лук и тертую морковь.

3. Добавить измельченные шампиньоны и готовить еще 1-2 минуты.

4. Добавить заранее отваренный рис и кубиками нарезанные помидоры. Перемешать посолить и поперчить. Готовить еще 1-2 минуты.

5. Нафаршировать смесью половинки перчика и запечь в духовке при температуре 180 градусов С 15-20 минут.

6. Готовые перчики остудить на противне.

7. Выложить на тарелки с листьями салата. Посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки.

8. Наши фаршированные овощами и грибами перцы в духовке готовы. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!