Яично-сырный рулет с рисом и овощами

Яйца взбить, добавить 1/3 натертого сыра. Приготовить на сковороде омлет. Остудить. Рис отварить. Перец порезать маленькими квадратиками. Помидор порезать дольками. На омлет положить рис, кусочки перца, дольки помидора и мелко нашинкованную зелень. Завернуть рулет. Сверху рулет обложить дольками оставшегося сыра и запечь в духовке 10-15 минут при температуре 200 градусов C.

Приятного аппетита!