Баклажан и зелень промыть. Сыр выложить в миску.
Баклажан нарезать ломтиками и немного посолить.
Обжарить на сковороде с растительным маслом ломтики баклажан с двух сторон.
Выложить на блюдо, дать маслу стечь.
Сыр смешать с мелко нашинкованным укропом.
Намазать ломтики баклажанов сыром и свернуть рулетиками.
Выложить на блюдо с листьями салата и украсить ломтиками перца. Рулетики из баклажанов с сыром готовы. Можно подавать к столу.
Приятного аппетита!