Кабачковое рагу на зиму

1. Кабачки вымыть и удалить кожицу.

2. Порезать кубиками и сложить в кастрюлю.

3. Лук мелко нашинковать и обжарить и половиной растительного масла.

4. Помидоры порезать кубиками и сложить в кастрюлю с луком и кабачками.

5. Морковь очистить и натереть на терке. Обжарить на второй половине масла и сложить в кастрюлю.

6. Перемешать и поставить на средний огонь. Добавить ½ стакана воды. Варить 10-15 минут, до мягкости кабачков.

7. Посолить и поперчить, добавить мелко нашинкованную зелень и прессованный чеснок. Добавить уксус, перемешать.

8. Разложить по чистым банкам.

9. Накрыть крышкой и поставить в широкой кастрюле с горячей водой на стерилизацию.

10. После закипания воды, подождать 5-7 минут. Вынуть банки, закатать. Укутать в тепло на 12 часов. Хранить можно как дома, так и в холоде.

Приятного аппетита!