Салат из баклажанов на зиму с прованскими травами

1. Баклажаны промыть и обсушить.

2. Очистить баклажаны от кожицы.

3. Нарезать баклажаны кубиками.

4. Морковь и лук очистить.

5. Морковь натереть на терке, лук мелко нашинковать.

6. Морковь и лук обжарить в глубоком сотейнике на растительном масле 2-3 минуты.

7. Добавить баклажаны и 1/2 стакана воды.

8. Тушить под крышкой 10-12 минут, на среднем огне.

9. Зелень промыть и нашинковать, чеснок очистить и измельчить.

10. Добавить в сотейник петрушку, чеснок, соль, сахар, уксус и прованские травы. Перемешать и подержат на огне 1-2 минуты.

11. Разложит по чистым и сухих баночкам.

12. Закупорить и убрать в одеяло на ночь.

13. Салат из баклажанов на зиму с прованскими травами готов. Лучше всего хранить в прохладном погребе.

Приятного аппетита и вкусной зимы!