8 маринадов для шашлыка из курицы: выбирайте свой идеальный вкус

Стоит ли говорить о том, что маринад – просто незаменимая вещь, когда вы готовите любое мясо, тогда как курятина становится с ним особенно сочной, мягкой и ароматной. Мы расскажем как приготовить правильный маринад для шашлыка из курицы, который обязательно понадобится вам, когда вы решите приготовить на костре это вкусное нежное мясо.

Несмотря на то, что традиционный шашлык принято готовить из свинины или баранины, шашлык из курицы получится не менее вкусным, особенно если правильно ее замариновать. Кроме того, в шашлыке из птицы есть свои плюсы – маринование не занимает много времени, мясо всегда получается невероятно нежным, и, если для других видов мяса существуют рекомендации по выбору тех или иных частей для хорошего шашлыка, то в случае с курицей выбор совершенно ничем не ограничен – это могут быть и грудки, и крылышки, и бедра, и голени. А уж с хорошим маринадом такой шашлык получится просто фантастическим! Уже захотелось попробовать? «Кулинарный Эдем» с радостью поделится с вами ценными советами и рецептами!

Основные ингредиенты для маринада

Нежное мясо курицы не требует использования «ядреного» маринада для размягчения мякоти, поэтому основное назначение маринадов здесь – придать мясу определенные вкусовые нотки и сочность. Итак, из каких же ингредиентов может быть приготовлен маринад для шашлыка из курицы? Лук, чеснок, минеральная вода, кефир, йогурт, сметана, майонез, кетчуп, томатная паста, соевый соус, горчица, пиво, мед, вино, цитрусовые (лимон, апельсин, грейпфрут, лайм), кислые фруктовые соки (яблочный, ананасовый, гранатовый), аджика и острые соусы (например, Табаско) станут отличной основой для вкусных маринадов.

Наиболее часто используемым маринадом для куриного шашлыка является маринад на основе кефира. Этот продукт в силу своей кислотности делает мясные волокна еще более нежными, а благодаря плотной текстуре он равномерно покрывает кусочки мяса и позволяет получить румяную корочку во время жарки. Кстати, аппетитную золотистую корочку также дает добавление в маринад молотой куркумы или молотой сладкой паприки, равно как и использование маринадов на основе кетчупа и томатной пасты. Стоит отметить, что плотные жирные компоненты, такие как кефир или растительное масло, образуют на поверхности мяса тонкую пленку, благодаря которой весь сок остается внутри мяса и не вытекает при жарке.

Еще одним из самых популярных вариантов маринада для куриного шашлыка является маринад на основе соевого соуса, который может быть дополнен различными ингредиентами, например, медом или лимонным соком, что позволяет выгодно обогатить вкус мяса. Весьма нетривиальным считается маринование куриного шашлыка в сладких маринадах с добавлением апельсинового или ананасового сока, меда или красного десертного вина. Такие маринады позволяют совершенно по-новому взглянуть на шашлык из птицы, расширяя горизонты вкуса. Нет никаких сомнений в том, что ваш маринад в любом случае получится беспроигрышным, если вы добавите в него лук – этот овощ интенсивно выделяет сок, пропитывая им каждый кусочек мяса, поэтому в сочности шашлыка можете не сомневаться. С особой осторожностью следует относиться к маринадам, в которых используется уксус (столовый, винный или яблочный) – такие маринады быстро размягчают мясные волокна, поэтому мясо в них следует выдерживать не более часа. И, напоследок, о специях. Кориандр, майоран, имбирь, смесь перцев, куркума, паприка, базилик, орегано, чабер, тимьян и розмарин придадут вашему шашлыку восхитительные пряные нотки и сделают его вкус незабываемым.

Советы по маринованию

Маринад для шашлыка из курицы подразумевает использование особой посуды – это должны быть стеклянные, эмалированные или керамические емкости. Алюминиевая, деревянная и пластиковая посуда сразу же исключается. В среднем, куриное мясо маринуется от 30 минут до 3 часов, при этом куриным крыльям требуется меньше всего времени, тогда как более жесткие голени следует получше пропитать маринадом. Совет: даже если вы не едите кожицу, не снимайте ее с курицы во время маринования и жарки – благодаря наличию жира мясо получится более сочным.

Выбирайте маринад для шашлыка из курицы на свой вкус, и пусть ваше блюдо с дымком получится самым вкусным и аппетитным!

Кефирный маринад с луком и петрушкой

Ингредиенты:

• 1 кг лука,
• 500 мл кефира (3,2%),
• 1 пучок петрушки,
• 2 столовые ложки специй для шашлыка или курицы,
• 1 чайная ложка соли,
• черный молотый перец по вкусу,
• 2 кг куриного мяса.

Приготовление:

1. Выложить куриное мясо в большую емкость.
2. Нарезать лук полукольцами и добавить к курятине, слегка разминая лук руками.
3. Влить кефир, добавить специи, посолить и поперчить по вкусу.
4. Добавить крупно рубленую петрушку – мельчить зелень здесь не стоит, так как перед жаркой ее придется снять с мяса, чтобы она не пригорела.
5. Тщательно перемешать мясо с маринадом.
6. Мариновать курятину от 2 до 3 часов в прохладном месте.

Маринад для шашлыка из курицы из кетчупа

Ингредиенты:

• 250 г кетчупа,
• 150 мл растительного или оливкового масла,
• сушеный орегано и сушеный базилик по вкусу,
• соль и молотый черный перец по вкусу,
• 1 кг мяса.

Приготовление:

1. В миске смешать кетчуп, масло и специи.
2. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Равномерно смазать кусочки мяса для шашлыка получившимся маринадом.
4. Дать постоять в течение 30 минут.

Сметанный маринад для шашлыка из курицы с соевым соусом и горчицей

Ингредиенты:

• 5 столовых ложек нежирной сметаны,
• 3 столовые ложки соевого соуса,
• 1 столовая ложка горчицы,
• 1 столовая ложка сушеных прованских трав,
• 2 чайные ложки молотого имбиря,
• соль по вкусу,
• 600-700 г куриного мяса.

Приготовление:

1. Смешать все указанные компоненты в небольшой емкости до получения однородной консистенции.
2. Смазать маринадом куриное мясо.
3. Оставить мариноваться примерно на 1,5-2 часа.

Маринад для шашлыка из курицы из лука и соевого соуса

Ингредиенты:

• 5-6 луковиц среднего размера,
• 5 столовых ложек соевого соуса,
• 4 столовые ложки растительного или оливкового масла,
• 4 столовые ложки лимонного сока,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 2 кг куриного мяса.

Приготовление:

1. Смешать соевый соус, лимонный сок и черный перец.
2. Выложить куриное мясо в большую емкость, полить маслом и тщательно перемешать руками.
3. Добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, разминая его пальцами, и пропущенный через пресс чеснок.
4. Хорошо перемешать.
5. После этого влить соевую смесь и еще раз перемешать.
6. Мариновать курицу от 2 до 3 часов в холодильнике.

Медово-апельсиновый маринад для куриного шашлыка

Ингредиенты:

• 100 мл жидкого меда,
• 2 апельсина,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 2 чайные ложки карри,
• молотый перец чили по вкусу,
• соль по вкусу,
• 800 г куриного мяса.

Приготовление:

1. Отжать сок из апельсинов, полить им куриное мясо соком и дать постоять 15-20 минут.
2. После этого смазать курицу маринадом, приготовленным из смеси меда, растительного масла и специй.
3. Мариновать 1,5-2 часа.

Лимонный маринад для шашлыка из курицы

Ингредиенты:

• 2 лимона,
• 150 мл растительного или оливкового масла,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 1 пучок зелени (укроп, петрушка или кинза),
• соль и молотый черный перец по вкусу,
• 700 г куриного мяса.

Приготовление:

1. Смешать отжатый из лимона сок, измельченный чеснок, рубленую зелень и масло.
2. Добавить соль и перец по вкусу.
3. Перемешать, пока соль полностью не растворится.
4. Замариновать куриное мясо в полученном маринаде на 1,5-2 часа.

Маринад для куриного шашлыка из кваса, горчицы и чеснока

Ингредиенты:

• 400 мл хлебного кваса (желательно приготовленного дома),
• 2 столовые ложки горчицы,
• 1 столовая ложка меда,
• 5-7 зубчиков чеснока,
• соль и молотый черный перец по вкусу,
• 1 кг куриного мяса.

Приготовление:

1. Смешать квас, горчицу, мед и измельченный чеснок.
2. Поперчить, залить полученным маринадом мясо птицы и оставить на 2-4 часа.
3. Посолить шашлык непосредственно перед жаркой.

Пивной маринад с луком и лимоном

Ингредиенты:

• 0,5 л светлого пива,
• 3-4 луковицы,
• 1 лимон,
• соль и специи по вкусу,
• 1,5 кг курятины.

Приготовление:

1. Натереть куриное мясо специями и солью.
2. Смешать пиво с лимонным соком и залить полученной смесью мясо.
3. Добавить нарезанный кольцами или полукольцами лук.
4. Хорошо перемешать руками и дать промариноваться в течение нескольких часов.

Маринад для шашлыка из курицы – неотъемлемая часть процесса приготовления мяса. Маринование курятины не занимает много времени, а разнообразные вариации маринада позволяют каждый раз готовить куриный шашлык совершенно по-разному, радуя близких восхитительным вкусом этого чудесного блюда. Приятного аппетита!

Светлана Попова