Избранное
Избранное
Закрыть [x]
Перейти к избранным рецептам
Самые вкусные рецепты салатов!
перейти
Kedem.ru Кулинарный Эдем

Ирландские ученые напечатали сыр с помощью 3D-принтера

07 апреля 2017

Команда ученых из Школы продуктов питания и пищевых наук при Университетском колледже Корка продемонстрировала новые возможности использования 3D-принтеров в пищевой промышленности. Специалисты задались вопросом, как сыр может быть использован в качестве сырья на кухнях, которые могут быть оснащены 3D-принтерами в не столь отдаленном будущем. В результате исследователям удалось напечатать с помощью принтера плавленый сыр, который имел более мягкую консистенцию, чем традиционный, был менее липким и быстрее плавился. Напечатанный сыр также имел немного более темный цвет, чем обычный, и выделял больше жидкости, когда плавился, хотя это происходило примерно при той же температуре, как и у необработанного сыра. Ученые полагают, что изменения в белковой сети сыра могут нести ответственность за эти эффекты.

Стоит отметить, что для распечатки сыра инженеры использовали обычный плавленый сыр из магазина, который подвергался воздействиям, способным изменить его микроструктуру. По словам экспертов, 3D-печать позволяет экспериментировать с внешним видом, формой и вкусом продукта, предоставляя возможность создавать продукт с учетом индивидуальных предпочтений. 

Ирландские ученые напечатали сыр с помощью 3D-принтера

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»

Версия для печати
TOP 10 рецептов
Закуска «Оливье-рулет» Салат «Зимушка» Салат «Новогодний хит» Новогодний салат «Нежность» Салат «Маскарад» Салат «Вьюга» Салат «Царский» Салат «Дамский каприз» Салат с куриной грудкой Слоеный салат «Звездочет»
ВНИМАНИЕ! Перепечатка материалов сайта Kedem.ru «Кулинарный Эдем» для использования в коммерческих целях на других сайтах и изданиях без  письменного разрешения редакции сайта «Кулинарный Эдем» ЗАПРЕЩЕНА! Kedem.ru©2017