Избранное
Избранное
Закрыть [x]
Перейти к избранным рецептам
Самые вкусные рецепты салатов!
перейти
Kedem.ru Кулинарный Эдем

Из куриных грудок

Рулетики из куриных грудокТе, кто предпочитает куриное мясо, знают, что из куриных грудок можно приготовить невероятное количество вкусных и полезных блюд. Главное, знать, как выбрать свежие и качественные куриные грудки и как приготовить. По советам бывалых поваров, куриные грудки нужно выбирать «глазами и носом». Понюхайте приобретаемый продукт – если почувствуете даже очень слабый тухлый запах, откажитесь от покупки. Теперь всмотритесь внимательно: округлая грудка без резко выделяющейся кости-киля с кожей бледно-жёлтого цвета и бледно-розовым мясом – это и есть искомый вариант.

Помните, что это мясо легко пересушить, поэтому и готовить блюда из куриных грудок надо аккуратно – не передерживать на сковороде или в духовке, добавлять к ней сливочное масло, сметану или другие жиры.

Рулетики из куриных грудок «Оранжевое сердце»

Ингредиенты:
2 куриные грудки,
3-4 мандарина,
соль, белый перец – по вкусу.

Приготовление:
Куриные грудки разделайте на филе и каждое разрежьте вдоль на 2 пласта. Отбейте каждый кусок через плёнку, посолите, поперчите. Мандарины очистите и разделите на дольки. На каждый кусок курицы уложите по 4 дольки мандарина и сверните в рулетик. Обжарьте рулетики на сковороде до румяности и доведите в разогретой духовке до готовности.

Куриные трубочки с маринованным луком

Ингредиенты:
300 г копчёной куриной грудки,
2 пучка зелёного лука,
100 г сыра,
2 ст.л. растительного масла,
2 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли,
30 мл столового уксуса,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Для маринада смешайте уксус, соль, сахар и растительное масло. Лук нарежьте брусочками длиной 10 см, выложите в миску, залейте маринадом и оставьте в холоде на 2 часа. Грудку нарежьте продольными тонкими полосками. Соберите лук в небольшие пучки, заверните в мясные полоски и скрепите зубочистками. Выпекайте в духовке при температуре 180ºС 20 минут. После чего достаньте, посыпьте тёртым сыром и выпекайте ещё 10 минут.

Биточки куриные - Из куриных грудок

Биточки из куриной грудки

Ингредиенты:
500 г куриной грудки,
3 яйца,
1 пучок зелени,
панировочные сухари,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Два куска куриной грудки надрежьте так, чтобы раскрыть их, как книжку. Затем отбейте каждый, накрыв предварительно пищевой плёнкой. Отварите вкрутую 2 яйца. Куски мяса посолите, поперчите, посыпьте зеленью и положите по одному очищенному яйцу. Затем сверните мясо рулетиком так, чтобы яйцо оказалось внутри, окуните в слегка взбитое яйцо, обсыпьте панировочными сухарями и обжаривайте на сковороде до румяной корочки, потом поставьте в духовку, разогретую до 180ºС, на 30 минут.

Суп по-деревенски

Ингредиенты:
400 г куриной грудки,
1 л воды,
1 луковица,
5 картофелин,
1 жёлтый перец,
1 зубчик чеснока,
2 ст.л. растительного масла,
2 помидора,
1 сарделька,
1 банка консервированной фасоли,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Филе курицы, перец и картофель нарежьте мелкими кубиками, лук – кольцами, чеснок измельчите. Обжарьте филе в масле, добавьте лук, чеснок, картофель и перец и обжарьте всё вместе. Затем в кастрюлю влейте воду, добавьте обжаренные ингредиенты и тушите под крышкой 30 минут. Очистите помидоры, нарежьте их дольками, из фасоли слейте жидкость, сардельку нарежьте ломтиками, всё это добавьте в суп, посолите, поперчите и варите ещё 10 минут. Готовый суп посыпьте зеленью.

Солянка куриная - Из куриных грудокСолянка куриная

Ингредиенты:
1 куриная грудка,
150 г белых грибов,
100 г ветчины,
3 молочные сосиски,
2 маринованных огурца,
1 морковь,
1 луковица,
10 оливок,
зелень петрушки, сельдерей, соль, чёрный перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:
Сварите бульон на куриной грудке. Затем достаньте её, освободите от кожи и костей, мясо мелко нарежьте, мелко нарежьте ветчину и молочные сосиски. Добавьте нарезанные ингредиенты в куриный бульон. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук с натёртой на тёрке морковью и выложите в солянку. Туда же отправьте нарезанные небольшими кусочками огурцы, разрезанные на 2 части оливки и грибы. Добавьте лавровый лист, специи, доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут. Перед тем как подать солянку, положите в кастрюлю несколько ломтиков свежего лимона и зелень.

Куриная грудка «Загадка»

Ингредиенты:
1 куриная грудка,
200 г крабового мяса,
1 яйцо,
сок ½ лимона,
зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Разделайте на филе куриную грудку. Ножом с широкой стороны филе сделайте прорез на глубину всей грудки – «кармашек». Посолите, поперчите курицу снаружи и внутри «кармашка». Сбрызните лимонным соком и оставьте на 20 минут. Крабовое мясо измельчите, добавьте яйцо и мелко нарезанную зелень. Получившейся массой наполните куриное филе, сколите разрез шпажкой, выложите на сковороду с разогретым маслом и обжарьте со всех сторон. Дайте полежать под крышкой 15 минут и подавайте к столу, нарезав ломтиками.

Куриная грудка с бекономКуриный рулет «Ожидание»

Ингредиенты:
1 куриная грудка,
50 г твёрдого сыра,
100 г бекона в нарезке,
сок ½ лимона,
соль, белый перец – по вкусу.

Приготовление:
Куриную грудку разделайте на филе, посолите. Поперчите и сбрызните лимонным соком, дайте полежать 15 минут. На одну половину филе уложите брусочки сыра и накройте второй половиной филе. Оберните полученную слойку ломтиками бекона крест-накрест, выложите в форму и запекайте в духовке при температуре 180ºС 30-35 минут.

Куриная грудка в сыре

Ингредиенты:
1 куриная грудка,
200 г сыра,
2 яичных белка,
1 гроздь красного винограда,
перец – по вкусу.

Приготовление:
Куриную грудку разделайте на филе и нарежьте небольшими ломтиками. Яичные белки взбейте до пены, окуните в них кусочки курицы и обваляйте в натёртом на мелкой тёрке сыре. Жарьте кусочки курицы на растительном масле до румяности. Отдельно обжарьте разрезанный на половинки виноград и подавайте его в качестве гарнира к готовой курице.

Куриная грудка в сыре - Из куриных грудокКуриные грудки с абрикосами и сыром

Ингредиенты:
1 кг куриных грудок,
800 г консервированных абрикосов,
150 г сыра,
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
Куриные грудки разделайте на филе, посолите, поперчите, добавьте специи и оставьте на 20-30 минут. Сыр натрите на мелкой тёрке. Филе разрежьте вдоль (не до конца), разверните, чтобы получился кусочек пошире. На каждый кусочек филе положите 2-3 половинки абрикоса, посыпьте сыром, сверните в рулетик и закрепите зубочисткой. Обжарьте рулетики на растительном масле со всех сторон. Оставшиеся абрикосы нарежьте соломкой и добавьте вместе с соком к филе. Тушите блюдо до готовности 25-30 минут.

Куриные грудки по-французски

Ингредиенты:
4 куриные грудки без костей,
3 ст.л. сливочного масла.
Для начинки:
1 стебель лука-порея,
3 ст.л. панировочных сухарей,
1 ст.л. кедровых орешков,
1 яичный желток,
1 ст.л. мелко нарезанной петрушки,
100 г тёртого сыра,
сок и мелко натёртая цедра ½ лимона.
Для украшения:
веточки кресс-салата,
дольки лимона.

Приготовление:
На каждой куриной грудке сделайте надрез в виде кармана. Растопите на сковороде 1 ст.л. сливочного масла и обжарьте на нём лук-порей в течение 2 минут, чтобы он стал мягким. Затем снимите сковороду с огня, всыпьте сухари, кедровые орешки, добавьте яичный желток, петрушку, приправы, тёртый сыр и смешайте с цедрой и лимонным соком, добавьте соль и перец по вкусу. Нафаршируйте начинкой куриные грудки и переложите их на смазанный сливочным маслом противень. На каждую куриную грудку положите по кусочку оставшегося сливочного масла и запекайте в духовке 35-40 минут при температуре 200ºС, периодически поливая образующимся соком. Готовое блюдо украсьте кресс-салатом и лимоном.

Куриная грудка в карри - Из куриных грудокКуриные грудки в соусе «Карри»

Ингредиенты:
2-3 куриные грудки,
125 мл натурального обезжиренного йогурта,
1 луковица,
1 ч.л. приправы «Карри»,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Разделайте куриные грудки на филе, промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками. Посолите, поперчите и оставьте на 5-10 минут. Лук нашинкуйте тонкими кольцами. Йогурт взбейте с карри. Обжарьте лук до золотистого цвета, отдельно обжарьте кусочки филе. Сложите лук и мясо в сотейник, залейте соусом из йогурта и карри и тушите на медленном огне до готовности.

«Хризантемы» из куриных грудок

Ингредиенты:
1 куриная грудка,
400 г консервированных ананасов кольцами,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Куриную грудку разделайте на филе, затем нарежьте тонкими длинными полосками. Кольца ананасов обсушите, и оберните каждое кольцо полосками куриного филе. Выложите «хризантемы» на сковороду с разогретым маслом и быстро обжарьте с обеих сторон. Посолите, поперчите и доведите до готовности на небольшом огне. Подавайте к столу с рисом или салатом из свежих овощей.

Куриная грудка в кляреОтбивная куриная грудка в кляре

Ингредиенты:
500 г куриной грудки,
2 яйца,
4 ст.л. муки,
2 ст.л. сметаны,
специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте куриное мясо вдоль волокон и отбейте каждый кусочек молоточком. Посолите, поперчите. Яйца взбейте с солью до однородной массы. Добавьте сметану и муку, перемешайте до однородности. Каждый кусочек мяса окуните перед жаркой в кляр и жарьте отбивные с двух сторон до румяности.

Запеканка из куриных грудок с картофелем и фасолью

Ингредиенты:
4 куриные грудки,
6 картофелин,
200 г консервированной фасоли,
2 белка,
1 ст.л. сливочного масла,
¾ стак. молока,
100 г сыра,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Отварите куриные грудки, остудите и мелко нарежьте. Картофель очистите, отварите и приготовьте пюре, взбив с молоком, маслом и солью. Готовое картофельное пюре выложите в глубокую форму, смазанную маслом, сверху выложите слой куриного мяса и консервированной фасоли. Смажьте белками, посыпьте сыром и запекайте в разогретой 180ºС духовке до румяной корочки.

Рулеты из куриной грудкиКуриная грудка по-итальянски

Ингредиенты:
4 куриные грудки,
1 баклажан,
2 цуккини,
4 помидора,
6 ст.л. оливкового масла,
3 ст.л. бальзамического уксуса,
2 ст.л. тёртого сыра,
зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны и цуккини кубиками, помидоры разрежьте на 4 части. Перемешайте оливковое масло с уксусом, рубленой зеленью, солью и перцем. Положите мясо и овощи в маринад и оставьте на 30 минут, затем обжарьте мясо с двух сторон. Овощи обжарьте отдельно и влейте маринад. Смешайте сыр с рубленой зеленью, разложите массу на кусочки филе и запекайте в разогретой 180ºС духовке до готовности. К столу мясо подавайте с овощами.

Пряная куриная грудка с арахисом и чесноком

Ингредиенты:
450 г куриной грудки,
3 зубчика чеснока,
½ стак. арахиса,
1 ст.л. кукурузного крахмала,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. винного уксуса,
2 ст.л. соевого соуса,
2 ч.л. сахара,
пучок зелёного лука,
щепотка красного молотого перца,
щепотка молотого имбиря.

Приготовление:
Нарежьте куриное мясо кусочками и перемешайте с крахмалом. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите мясо и готовьте на среднем огне, помешивая, 8-10 минут. Нарежьте зелёный лук, чеснок пропустите через пресс и выложите их к курице. Добавьте красный перец, имбирь и хорошо перемешайте. В отдельной ёмкости соедините уксус, соевый соус и сахар и мешайте до растворения сахара. Влейте приготовленный соус в сковороду с курицей, добавьте арахис, перемешайте и доведите блюдо до готовности на медленном огне.

Шашлык из курицы - Из куриных грудокДомашний шашлык из куриных грудок

Ингредиенты:
600 г куриной грудки,
1-1,5 стак. кефира,
2 луковицы,
½ лимона,
½ ч.л. зиры,
1 ч.л. куркумы,
½ ч.л. чёрного перца крупного помола,
1 ст.л. сухой смеси трав,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте куриное мясо на кусочки 3×3 см, лук нашинкуйте тонкими полукольцами и помните руками до появления сока, цедру лимона измельчите на мелкой тёрке. Для маринада добавьте в кефир специи, цедру и сок лимона, полукольца лука. Выложите кусочки птицы в маринад и выдержите в нём 2 часа. Затем выньте из маринада и нанизывайте по 4-5 кусочков мяса на палочки для шашлыка, предварительно замоченные в воде, чтобы не сгорели. Готовьте шашлык в духовке при температуре 180-200ºС минут 15-20.

Буженина из куриной грудки

Ингредиенты:
1 куриная грудка,
щепотка соли,
1 ст.л. оливкового масла,
щепотка перца,
1 зубчик чеснока,
щепотка орегано,
щепотка паприки.

Приготовление:
В небольшой мисочке соедините соль, чёрный перец, паприку и орегано. Полученной смесью тщательно натрите грудку и оставьте на 5-10 минут. Обжарьте грудку с двух сторон на оливковом масле на сильном огне до появления корочки (буквально по 2-3 минуты). Тем временем разогрейте духовку и подготовьте лист фольги, сложенный в несколько раз. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Обжаренную грудку выложите на фольгу, присыпьте измельчённым чесноком. Вылейте сверху масло, в котором жарилась курица, заверните фольгу конвертом, уложите в форму для запекания и поставьте в духовку. Запекайте первые 20-25 минут при средней температуре, затем доведите до готовности при более низкой. Готовую буженину аккуратно достаньте из фольги и нарежьте небольшими кусочками.

Изысканно и просто – именно так можно охарактеризовать то огромное количество блюд, которое можно приготовить из куриных грудок, перед которыми не устоит даже самый избалованный гурман!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Версия для печати
TOP 10 рецептов
Салат «Зимушка» Закуска «Оливье-рулет» Салат «Маскарад» Салат с куриной грудкой Салат «Курица под шубой» Салат «На скорую руку» Салат «Ольга» Сытный салат Салат «Изумрудный» Салат «Грибная поляна»
ВНИМАНИЕ! Перепечатка материалов сайта Kedem.ru «Кулинарный Эдем» для использования в коммерческих целях на других сайтах и изданиях без  письменного разрешения редакции сайта «Кулинарный Эдем» ЗАПРЕЩЕНА! Kedem.ru©2017